Сырокопченые, сыровяленные колбасы

Мелкозернистая структура и высокие вкусовые качества сырокопченых мясо-колбасных изделий достигаются благодаря использованию в производстве мяса высшего сорта и шпика найвысшего качества, пряностей и декоративных обсыпок.
Показано с 1 по 57 из 57 (всего 1 страниц)

Сырокопченые и сыровяленые колбасы - любимые мясные деликатесы почти всех наших соотечественников, каждый их знает и они частые продукты на нашем столе, но далеко не всякий знает, что процесс их приготовления очень сложный, трудоемкий и затратный.

Для получения высококачественной сырокопченой колбасы требуется мясо только животных не менее 3-х летнего возраста, шпик с хребтов свиней особой породы с высокой температурой плавления, обезвреженные специи, очищенная соль и дышащая оболочка, обезвреженная от микроорганизмов. Мясо для таких колбас проходит долгую обработку, сначала его подмораживают, затем обезвоживают и наконец коптят и только после этого делают из него фарш, набивают его в оболочку и снова коптят при низких температурах. Процесс созревания таких колбас доходит до 35-40 суток, на выходе теряется до 50% массы, поэтому и цена на этот продукт такая высокая.

Для приготовления сыровяленых колбас берут мясо только высшего качества, используется свинина и говядина, мясо сначала маринуют, коптят в холодном дыме, затем ферментируют и обезвоживают. Остальной процесс схож с процессом получения сырокопченых колбас.

В гипермаркете «Storum-city» вы можете купить сырокопченые колбасы по доступной цене только проверенных временем отечественных производителей на любой вкус к праздничному столу и для будних дней.